BUCHWEIZEN.Salat

heute ist’s wieder mal zeit für ein erfrischendes REZEPT..finde ich 😉 …zu finden in meiner rezeptmappe *büro.salate*…baut blut auf (jetzt ist’s draussen eh sooo trocken durch den wind), wirkt erfrischend (das tut unserer leber super gut) & bewegt die schlacken (die wir ja doch noch vom winter angesammelt haben…viele von uns zumindest):

BUCHWEIZEN.Salat

Zutaten für 2 Portionen:
frische Petersilie, fein gehackt
1 Tasse Buchweizen, unter heißem Wasser abgespült, gekocht
1 Apfel, entkernt, in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, geschält, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält, fein gehackt
1 Bund Radieschen, in kleine Würfel geschnitten
1 Handvoll Mungobohnensprossen

Zubereitung:
Den fertig gekochten Buchweizen in eine große Schüssel geben, mit den übrigen Zutaten vermischen & mit einem Dressing Deiner Wahl genießen 🙂

als DRESSING empfehle ich dazu das….

grüne Dressing:
2 EL Apfelessig
frischer Saft von 1 Zitrone
1 Prise Bockshornkleesamenpulver
4 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 EL Honig oder anderes Süßungsmittel
frischer Koriander, fein gehackt
Salz

Alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren.