Mr. Spinat – „must have“ für alle Stressis unter uns

Spinat ist eigentlich ein „all year“ Favourite. Berühmt wurde er wohl durch Popeye, den Seemann & bis zur „Aufdeckung“ des Kommafehlers, machte er auch für seinen vermeintlich hohen Eisengehalt Furore. Tatsache ist, dass im Spinat zwar relativ viel Eisen enthalten ist, er aber als gute Quelle für die Eisenzufuhr weniger in Betracht kommt. Spinat hat nämlich zusätzlich auch noch einen hohen Gehalt an Oxalsäure, welche die Bioverfügbarkeit von Eisen stark reduziert.

Die KRAFT im SPINAT…
Wie alle dunkelgrünen Gemüse enthält der Spinat viel Magnesium, Kalium (wirkt entwässernd), Natrium, Kalzium (welches aber wegen der zugleich vorhandenen Oxalsäure schlecht aufgenommen werden kann), für eine Pflanze auch sehr viel Eisen, Mangan, Zink & Kupfer. Spinat ist aber auch sehr vitaminreich, vor allem die B-Vitaminesind für stressgeplagte Menschen ein MUST HAVE. Auch vom Vitamin Cgibt’s so einiges im Spinat & auch die Folsäurestellt sich nicht hinten an. Gerade die Folsäure ist sehr wichtig bei Kinderwunsch & in den ersten 3 Monaten einer Schwangerschaft, da sie notwendig zur Zellbildung ist.

Die Carotinoide samt den beiden Vitaminen C & E im Spinat machen aus ihm außerdem einen guten Radikalfänger, der vorbeugend bei Krebs & Herz-Kreislauf-Erkrankungen arbeitet. Spinat enthält auch das Enzym Sekretin & ist daher gut für die Bauchspeicheldrüse, die Galle & die Magenschleimhaut.

VORSICHT: Spinat nimmt aus dem Boden sehr viel Nitrat auf & reichert es in seinen Blättern an. Übermäßige Stickstoffdüngung lässt zwar die Blätter satt grün & saftig erscheinen, macht ihn aber sehr nitrathältig. Nitrat wird durch Bakterien dann oft zu Nitrit umgewandelt & diese behindern die Zellatmung, indem sie den Sauerstofftransport im Blut behindern. Deshalb: Spinat aus biologischem Anbau bevorzugen, speziell bei Babys & Kleinkindern! Spinat aus dem eigenen Garten am besten Nachmittags pflücken, weil dann der Nitratgehalt in den Blättern niedriger ist. Wenn man den Spinat kurz blanchiert, verliert er auch viel von der Oxalsäure.

Zubereitungsmöglichkeiten…
roh im Salat, als Cremespinat, Spinatpalatschinken, Spinatlasagne, Spinatstrudel

TCM-Wirkungen…
✿ tonisiert Qi, Blut, Säfte, YIN & JING
✿ tonisiert das Dickdarm YIN
✿ befeuchtet den Dickdarm
✿ kühlt Hitze, die durch YIN Mangel verursacht wird senkt das Magen Qi ab