Rezept Pancakes
ZUTATEN FÜR 2-3 PORTIONEN:
2 Äpfel, entkernt, fein geraspelt
200 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
4 EL Mandel, gemahlen
1 EL Haselnüsse, gemahlen
2 Eier
200 ml Milch oder Cashewdrink
1 EL Butter (leicht erwärmt)
1⁄2 TL Zimt
1⁄2 TL Bourbon Vanille, getrocknet
Kokosöl zum Braten
1 Prise Kardamom
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG:
Die geraspelten Äpfel zur Seite stellen & die restlichen Zutaten (bis auf das Kokosöl) zu einem Teig verrühren. Man kann den Teig auch schon am Vorabend zubereiten & über Nacht im Kühlschrank lagern. Dann geht’s morgens schneller.
Zum Teig dann die Äpfel dazugeben & die Pancakes bei mittlerer Hitze in etwas Kokosöl beidseitig braten. Als Topping eignet sich Obstmus, Kompott, frische Früchte der Saison.
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