Rezept coole Tomatensuppe

ZUTATEN FÜR 2 LITER:
1 kg passierte Tomaten
1 Schuss Weißwein (wahlweise Gemüsekraftbrühe)
1 Handvoll frisches Basilikum, fein nudelig geschnitten
2 frische Salbeiblätter, fein nudelig geschnitten
1 TL frischer Oregano E Butter
kalt gepresstes Olivenöl
1 Liter Gemüsekraftbrühe
1 Karotte, grob zerkleinert
Vollrohrzucker zum Säure nehmen
2 Zwiebeln, geschält, grob zerkleinert
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
1 TL frischer Liebstöckel, fein gehackt
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Salz

ZUBEREITUNG:
Butter in einem großen Topf schmelzen, Karotte, Zwiebeln & Knoblauch darin kurz dünsten. Lorbeerblätter hinzufügen, mit Gemüsekraftbrühe aufgießen & kochen bis die Karotten gar sind. Dann die Tomaten zufügen & wiederum aufkochen lassen. Weißwein/Gemüsekraftbrühe eingießen & die frischen Kräuter (Basilikum, Salbei & Oregano) einstreuen. Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln, mit Zucker abschmecken, zuletzt mit Pfeffer & Salz würzen & genießen!

Bildquelle: AdobeStock



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