MONTAG – Reistag

Reis gilt als Grundnahrungsmittel schlecht hin & mittlerweile ernährt sich die Hälfte der Weltbevölkerung vorwiegend von Reis. Am „gesündesten“ ist hier natürlich der ungeschälte Reis, denn in der Reisschale selbst sind sehr viele Ballast- & Mineralstoffe enthalten.

 

Reissorten gibt’s mittlerweile in Hülle & Fülle & je nach gewünschter Zubereitung unterscheidet man z.B. Langkorn-, Rundkorn-, Süß-, Basmatireis & Co. Für ein original italienisches Risotto verwendet man z.B. Arborio(eine Rundkorn-Reissorte). Basmatireis hat ein ganz besonders feines Aroma & wird gerne für die asiatische Küche verwendet. Japanreis wird auch als Milchreis bezeichnet, denn seine Körner sind sehr weich & passen daher gut für Süßspeisen. Eine ganz besondere Sorte vom Japanreis ist der Klebreis, der gerne für Sushi verwendet wird. Süßreis (auch Mochi genannt) ist zwar nicht süß, wird aber auch gerne für Süßspeisen verwendet. Eine ganz besondere Spezialität ist der rote Naturreis, der original wirklich rote Reiskörner hat bzw. auch durch Fermentation mit einem Pilz seine rote Farbe bekommt.

 

Die KRAFT im REIS…
Im Vollkornreis (Naturreis) stecken jede Menge Nährstoffe, die im weißen (polierten) Reis leider verloren gehen. Im weißen Reis gibt’s bis zu 20% weniger Eiweiß & bis zu 90% weniger Vitamine & Mineralstoffe! Vollreis enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren, sehr viele B-Vitamine, allen voran das lebenswichtige B1 (Nervenvitamin, Verwertung von Stärke), B2 (Zellerneuerung), B3 (Haut, Verdauung, Sexualhormone), B5 (wichtig bei Stress). Auch Vitamin E kommt im Reis vor (schützt vor freien Radikalen), dann noch Kalium (Herz, Kreislauf, reguliert Blutdruck, entwässert), Magnesium, Mangan (Einlagerung von Kalzium in den Knochen), Zink(immunstärkend).

Reis enthält keine Gluten, ist also für Menschen mit Unverträglichkeit bestens geeignet. Er ist auch hilfreich zum Entschlacken, daher ist 1 Reistag pro Woche sehr empfehlenswert. Dabei wird durch das Kalium im Reis der Körper zu einer erhöhten Entwässerung der Flüssigkeit im Gewebe angeregt. Vor allem bei Bluthochdruck (wenn der diastolische Wert zu hoch ist) ist Vollkornreis als „Grundnahrungsmittel“ sehr hilfreich!

Reis bewährt sich aber auch bei diversen Verdauungsstörungen & Darmkrankheiten. Vor allem das „Reiscongee“(Reisschleim) wirkt hier wahre Wunder: dazu 25 g Reis in 1 Liter Wasser kochen & dann durch ein Sieb passieren…hilft auch super bei Durchfall!

 

Geschmack/Temperatur/Funktionskreis…
Reis hat einen süßen Geschmack, wird dem ERDE-Element zugeordnet & stärkt unsere Mitte. Sein Temperaturverhalten ist neutral bis wärmend & daher kann Reis zu jeder Mahlzeit als Ausgleich jeglichen Temperaturverhaltens in unserem Körper gegessen werden. Er wirkt besonders auf die Funktionskreise Milz/Magen, Lunge & Niere, tonisiert Qi & Blut, harmonisiert den Magen, kräftigt die Milz, reguliert & bildet Körperflüssigkeiten, beseitigt Durchfall, stärkt den Mittleren Erwärmer & scheidet „schlechte“ Flüssigkeiten aus.

 

Anwendungsgebiete…
zur Stärkung der Milz- & Magenenergie
bei Appetitlosigkeit
bei Übelkeit
bei Schwangerschaftserbrechen
bei Durchfall
zur Stärkung der Lungenenergie
bei erhöhten Cholesterinwerten (hier vor allem Basmatireis)
zur Senkung des LDL-Cholesterinwertes (Basmatireis)
bei Übergewicht/Adipositas
zur Bewegung der Energie bei gestauter Leber-Energie
bei einer schwachen Mitte
bei Ödemen

 

Reis hilft uns, wenn unsere Gefühle Achterbahn fahren, unsere seelisches Gleichgewicht wieder zu finden. Reis brauchen wir, wenn wir traurig sind oder unsere Gefühle uns einfach überwältigen & wir viel weinen.

 

gebratener REIS mit LAUCH & CHINAKOHL

Zutaten für 4 Portionen:
frische Petersilie, fein gehackt
1 Prise Paprikapulver
100 g Erdnusskerne, grob gehackt
Olivenöl
250 g Chinakohl, gewaschen, in schmale Streifen geschnitte
2 Eier
Kokosfett
300 g Basmatireis
1 getrocknete Chilischote, mit dem Mörser zerstoße
1 Stange Lauch, geputzt, längs halbiert, in Streifen geschnitten
4 cm frischen Ingwer, geschält, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt
frischen Koriander, grob gehackt
Salz

Zubereitung:
Den Reis in der doppelten Menge Wasser & etwas Salz zum Kochen bringen & etwa 15-20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In einer Pfanne in etwas Olivenöl bei schwacher Hitze die Erdnüsse mit den Chilibröseln knusprig braten.

In einer großen Pfanne etwas Kokosfett erhitzen & den Reis darin gleichmässig verteilen & bei starker Hitze 2-3 Min. knusprig braten. In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl sanft erwärmen & den Lauch, Chinakohl, Ingwer, Paprikapulver & Knoblauch anbraten. Dann den Reis untermengen & zuletzt die Eier drübersprudeln & so lange rühren bis die Eier gestockt, aber nicht trocken sind. Mit Salz abschmecken & mit Erdnüssen & Koriander bestreut genießen.

Bildquelle: photocrew – AdobeSTock



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